La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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BIZCOCHOS PARA BRAZO DE GITANO.--Se baten las claras de tres huevos a
punto de nieve, mezclando tres cucharadas de azúcar hasta dejarlo como
merengue; se echan las tres yemas enteras y se vuelve a batir mucho; se
mezclan tres cucharadas de harina sin batir, pero bien mezclada; se unta
un molde con mantequilla, se echa la pasta y se mete al horno suave algo
más de un cuarto de hora.

BIZCOCHO SENCILLO.--Se baten tres yemas con tres cucharadas de azúcar y
zumo de limón rallado; se baten las claras a punto de nieve; se une a lo
demás y se sigue batiendo; se ponen tres cucharadas de harina, haciendo
muy bien la mezcla, se unta un molde de mantequilla, se vierte la pasta y
se cuece a horno suave.

OTRA FÓRMULA.--Se baten tres huevos enteros con cien gramos de azúcar; se
agregan tres cucharadas de harina y, como las anteriores, se prepara el
molde y se mete al horno.